華味香創立於1948年，發跡於臺南新營，從一碗飄香數十年的鴨肉羹開始，走過超過七十年的歲月，傳承四代職人精神，成為北臺南最具代表性的鴨料理品牌之一。

創辦人郭炳乾先生早年自廣東來臺，在因緣際會下習得傳統鴨肉羹技藝，秉持著對食材的堅持與對料理的熱情，創立「華味香」，開啟品牌傳承的起點。多年來，華味香始終堅守古早味精神，以真材實料與誠信經營，陪伴無數家庭成長，也成為許多遊客認識新營的重要味覺記憶。

隨著時代演進，華味香不僅延續經典鴨肉料理文化，更積極推動品牌轉型與創新發展。從傳統小吃門市、中央廚房、冷凍食品與伴手禮開發，到打造結合自然景觀與餐飲美學的「華味香景觀宴會餐廳」，逐步建立完整的餐飲服務體系，讓臺灣在地美食走向更多元的市場舞台。

今日的華味香，不只是餐廳，更是一個承載臺灣飲食文化與地方情感的品牌。我們以「傳承、品質、創新、永續」為核心價值，持續深耕在地、培育人才、推廣特色鴨料理文化，期望讓更多人透過華味香，看見新營的人情味與臺灣餐飲產業的生命力。

未來，華味香將持續以品牌化、觀光化及產業化為發展方向，結合地方文化、農業資源與餐飲創新，打造兼具歷史底蘊與現代視野的特色餐飲品牌，讓傳承七十餘年的好味道，持續感動下一個世代。

民國三十六年，一日清晨，有位陌生人病倒在店門口，郭炳乾為他延醫救治，後來在言談中得知他乃來自廣東同鄉，兩人因而建立交情。經過一年的調養，此同鄉便已痊癒，返鄉之前把鴨肉羹及制麵的訣竅傳授與郭炳乾。郭炳乾依法烹製的鴨肉羹，在新營地區頗受佳評，此後郭炳乾不再賣早餐，並正式掛牌「華味香」全心經營鴨肉羹。